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做了老麵麵團
就想要玩一玩可用的麵包
看了網站~歐式麵包是我心中首選
因為有葡萄乾加持
我家兩小才會乖乖捧場
開始做麵包以後
發現麵包剛出爐很柔軟很好吃
隔天就會稍硬或乾~
一直以為是自己的功夫還不到
直到看了很多資料 才了解原來酵母菌是會老化的
麵包店的麵包之所以不會變硬~是加了乳化劑延長老化時間
看完心理稍感安慰~花那麼多力氣做~至少有一樣值得~天然無添加化學物質
如果想要鬆軟~隔天加熱一下就和剛出爐一樣柔軟了!
參考carol的配方所做的歐式葡萄乾麵包
不會太乾~麵包部分組織也還算密
和我想像的孔很大的歐式硬麵包不太一樣
更符合一般人口味
雖然塑型不夠美~剛出爐的美味可一點兒不減
璇璇一口氣就吃了兩片半呢!
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