買了一台豆漿機，第一次打五穀漿，濃濃的穀香以及熟軟的麥片，小朋友讚不絕口。
第二回試打，豆漿的渣滓可就沒那麼易入口。
過濾後捨不得扔掉，上網查了一下食譜，
就發現了竟然有專為豆渣設計的食譜大全，真是太棒了。
以下為轉貼文章：
豆漿機打完豆漿後，留存在網罩內的豆渣，細膩糯軟，濃香爽口，若善加利用，細心調配，亦可制成獨具風格的美食。您知道嗎, 在這追求健康的超級時代里，許多人可是花了大把鈔票，去購買食物纖維，而大多數醫療保健食品所含的食物纖維制品，都是以黃豆纖維為主；而黃豆渣正是黃豆纖維的主要來源，其主要功能有增加飽足感（有助減肥計劃）、增加糞便體積（有助便秘之改善）等，但如何改善黃豆渣的口感，進而應用在曰常料理中呢？請參考下面簡單方法。
先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅。
首先，需要準備雞蛋2個，熟豆渣大約2兩，蔥末，姜末，鹽。
把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，
然後，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋里倒入適量的蛋糊，
這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，
不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。
這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內容豐富營養，而且做起來也非常簡單。
還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1︰3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，
如果超過，蒸出的窩頭就會發黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小甦打。
首先，把1︰3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里，加入剛才準備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小甦打，
倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然後，讓和好的面醒上十幾分鐘，
接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，
蒸的時間是相同的。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，
如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。
好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎麼是黑顏色的？
這是因為在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜後，蒸出的東西就會發黑，雖然顏色上不好看，
但卻非常有營養。
素香松作法︰
1、盡量將黃豆渣的水份捻干。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣、姜片、醬
油、糖、五香粉等調味品同炒。
3、炒至松散、干狀後熄火。
4、待涼，拌入熟白芝麻、海苔即可。
干黃豆渣作法︰
1、盡量將黃豆渣的水份捻干（會有點吃力！）。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣炒干
（不停地翻炒，以防鍋底燒焦）。
3、炒至成褐色即可（要有耐心喔！）。
4、待冷卻後包裝、冷藏或冷凍保存。
干黃豆渣應用篇︰
一、肉燥︰肉燥起鍋前，酌量放入黃豆渣，
燜一下即可！
1. 可改善油膩感、增加縴維攝取。
2. 炒干的黃豆渣會吸水。若喜歡湯汁多，可多放些湯汁。
二、自制饅頭、包子皮︰以黃豆渣取代小麥胚芽，口感不差喔！
三、餅干面團︰餅干面團加入黃豆渣後，
可提高縴維質含量，但仍是屬于高油、高糖、高熱量的食物，不宜常吃 。
小豆渣豆腐
用料︰豆渣適量，
蔥、姜沫、雞蛋兩個、鹽、味精、油等
制法︰用油蔥花蒸鍋後加入豆渣翻炒兩下，打入雞蛋，
繼續翻炒三五分鐘，加入鹽、味精等調味品即可；
作用︰含豐富的營養，常吃能健身補腦
豆渣蛋餅
用料︰
雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法︰1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，
並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油倒入炒勺內，待油熱後將準備好的豆渣雞蛋倒入其中，
攤平四五分鐘後即可食用。
特點︰做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。
尤其適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
豆渣丸子
用料︰豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量
做法︰
將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用︰營養豐富全面，適于補虛。
五豆窩頭
用料︰五豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法︰將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即可。
特點︰五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，中老年人經常食用對保健養生大有益處。
豆渣排骨
主料︰排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量
附料︰小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精
加工︰
排骨淨水，灕干血水。排骨加水適量大火煮沸後文火炖至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。
豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
豆渣豬頭
原料︰豬頭一個(約3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干貝25克，清湯2000克，大油100克，
香油50克，料酒100克，蔥50克，姜鹽各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
做法︰
(1) 將豬頭刮毛洗淨，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，干貝洗淨泡透，火腿洗淨，姜拍破，整蔥，
豆腐渣蒸熟，擠干水汾。
(2) 鍋燒熱，注香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、
胡椒粉、豬頭肉、干貝湯(干貝用布包上)等，料調好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內，再蒸爛，挑出干貝、火腿即成。
豆渣饅頭
很久以前曾經在世界曰報上看到"豆渣饅頭",但一直沒有做過;不久前買了豆漿機時常做豆漿,
每次把豆渣丟掉總是覺得可惜,因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及縴維,于是把報上的食譜改良,
可以直接放入面包機做面團,效果不錯喔!
材料:
1. 3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 1至5依序放入面包機,面團做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時
2. 取出做成饅頭,底部沾少許面粉,置于烤盤上
3. 烤箱先預熱至250度F,關掉,
將饅頭放入烤箱十分鐘,取出後表面有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鐘
備注:
1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!
2. 這個面團酵母放的不多,所以不會發的很膨松,但做出來的饅頭口感很扎實.
3. 因豆渣的濕度不一,
所以水量及面粉需視個別情況增減
豆渣松餅
[材料]豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)
[做法]
1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊
2.倒入平底鍋干煎.形狀不拘
3.松餅呈現許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料
5.松餅完成
[備注]這是打完豆漿後剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，
而且豆渣富含縴維質和大豆異黃酮
對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以
(媽媽說很香)/
于是下午再接再厲利用家中有的材料作成松餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試
但是有下列事項要大家注意一下喔:
1.豆渣不要完全擠干.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太干
2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺
3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多,
或是豆渣要因此比較干.
4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的
炒豆渣
一、原料︰主料︰豆渣500 g，小蝦米30 g。
調料︰色拉油、蔥花、鹽、味精。
二、制法︰1將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
三、功效︰豆渣含豐富的縴維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品。
豆渣鴨子
一、原料︰主料︰豆渣500 g，鴨子1只。
調料︰料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。
二、制法︰1將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。
2鴨子殺後去毛、去內髒，洗淨，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
三、功效︰鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用
豆渣粥
用料︰豆渣與西人店都可以買到的玉米面，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
特點，比只用玉米面作的粥香甜
原料︰黃豆渣２００公克 白米飯４碗 綜合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）８大匙 姜末 洋菇３粒切片
素火腿丁３大匙 紅蘿卜丁３大匙 芹菜末
咖哩豆渣
調味料︰咖哩粉１大匙 黑胡椒１／２茶匙
黑醋１大匙 西紅柿醬１大匙 醬油１.５茶匙 糖茶匙
做法︰
１．將綜合果干用溫水泡１０分鐘後，瀝干備用。
２．用２大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、
紅蘿卜丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入２杯水小火煮。
３．待鍋中水份快干時，加入所有調味料充分
拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。
４．白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤後
淋上咖哩豆渣即可
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